秦万山并不清楚周通所遭遇的一切,他在周通离开后,便带着剩下的七百余斤卤味前往店中。

这点儿量对于店铺目前日益增长的顾客而言,不过是杯水车薪,将卤味送到店铺后,秦万山又骑着三轮车前往自由市场采购食材。

今儿来的比较早,自由市场虽不及早上那么热闹,但也不至于像傍晚时那么冷清,秦万山非常顺利地拉回了六百斤的土豆跟三百斤的毛豆,再加上院子中正在泡发的五十斤干海带,足够卤制近千斤素菜,勉强够今儿一天的量

了。

就是可怜了杨师傅,才回家不到两小时,便又被秦万山给喊来工坊这头忙活。

不过杨师傅对此倒是没有什么怨言,毕竟连带福利、各种待遇算在内,一月四五十块的工钱,末了,一天只需要忙活三四个小时,比之退休前还要轻松,钱却没有少多少,这虽是好事,却让杨师傅有些过意不去。

如今秦万山叫他回去继续忙活,反倒让他心里踏实了几分,半个字都没多说,屁股一拍便随秦万山一道来到了加工坊。

秦万山前脚刚才把食材运回到小院里头,街道办以及周遭杂院有那空闲功夫的婶子们后脚便也抵达了。

加工坊再度忙活了起来,洗的洗、削的削、切的切、煮的煮,小孩子们的玩闹声,机器的轰鸣声,不绝于耳。

食材清洗有街道办的人盯着,杨师傅这头也有勤杂工陈国栋帮忙,虽说摊子不小,可用不着自个,秦万山便骑着三轮车出了门,径直朝着街道集体五金厂而去。

周通所带来的魔芋粉,与其称作粉,倒不如说是疙瘩大小的粗粒,跟粉根本沾不上什么关系。

这是因为这年头的魔芋制品,实属小众食品,只有西南地区的人们才会经常制作并食用,其他地区非常少见,甚至闻所未闻。

便是经常食用魔芋的西南地区,顶天了也就是把魔芋制作成魔芋豆腐后,再切成丝,或炒、或炖、或煮来食用。

至于秦万山想用来制作卤味的魔芋结,那是得等到1986年,国内第一台魔芋精粉机制作成功后才出现的。

可生产出来的魔芋结,基本上都是售往樱花国,国内市面上依旧不怎么见得着。

而这魔芋粗粉想要加工成细粉,可不跟小麦加工成面粉这么简单。

魔芋粗粉里面混有大量的淀粉、粗纤维以及硬颗粒,简单的石磨碾磨无法将粗纤维和硬颗粒分离出来,便是后续再增加几道筛选工序,不仅麻烦,效率也不高,且成品口感依旧粗糙。

而粮油站里常见的电动锤片粉碎机,倒是能解决这个问题,可高速锤打容易发热,温度过高会破坏魔芋的胶体活性,粘度下降,后面熬浆不容易粘稠、漏丝容易断。

除非少量多次进料,并进行两次甚至三次的重复捶打,且每次捶打结束后,要将其摊开晾凉,再进行下一次捶打。

如此反复的话,倒是可以将其加工成秦万山所需细粉。

可这么一来,效率太低,人工成本太高,且粮油站任务繁重,偶尔一次两次的话,倒是还能看在秦万山是个体户典型的面子上帮一下忙,可若长期如此的话,肯定不行。

巧的是,秦万山上辈子带过一个学徒,老家在西南,家里便是靠着做魔芋粉丝讨生活的。

从手工磨浆到机械加工,从走街串巷到进厂上架,那学徒一家完整地经历了这门手艺的整个变迁过程。

秦万山当年对此颇感兴趣,还特意去查过资料,把魔芋粉的加工演变历史从头到尾捋了一遍。

没想到上辈子攒下的这点冷门知识,如今竟派上了用场。

魔芋精粉机的核心原理并不是将魔芋粗粉打成魔芋细粉,而是根据不同的风级,把轻重不同的颗粒筛选并分离开来,再单独进行研磨、碾压或者剔除。

整套机组由锤击粉碎主机、多级旋风分离器、离心风机、布袋除尘装置、振动分级筛、时序电控装置多个单元组合而成…………………

不过了解归了解,可若是让秦万山这么个门外汉将其图纸复刻出来的话,那完全是痴人说梦。

可话又说回来,秦万山在研究的时候,看到了民间大

天才1秒记住：5LA.CC

本章未完，请点击下一页继续阅读->>>