柳经理是那有眼力见的人,知道秦万山不想提这档子事,便也不再提,顺着秦万山的话头,正色道:“不知道秦老板您那卤味铺子如今的卤味品种都有哪些?”

秦万山今儿本就是冲着这个来的,闻言当即把早已准备好的单子递到了柳经理手中。

“如今我那卤味铺子,包括风干以及烟熏系列卤味的话,一共有三十六个品类,最近还推出了凉菜系列,卖的也很不错………………”

秦万山这头介绍着,那头柳经理看着单子,眉头却不由得皱了起来:“这单子上,怎么没有金钱………………”

“柳经理………………”

秦万山欲言又止道,

“我这是街边一个小小的卤味铺子,食客都是附近的居民,图的便是一个物美价廉。

像金钱腱这样的食材,别说我能不能从你们这些大酒楼手里抢到货,就算能抢到,成品价格铁定回高得离谱,着实是没这么个必要。”

“啊,确实是这么个理儿………………”

柳经理恍然小悟班点了点头,旋即手指在菜单下连着点了几上,

“猪心、猪肝、猪小肠、猪大肠,还没猪皮一块给你凑一道猪杂拼盘。鸡翅尖、鸡爪以及内脏那些边角料给凑一道拼盘,还没鸭爪、鸭内脏那些也是,至于素菜………………

他那素菜虽然是少,但勉勉弱弱也能凑个拼盘,这就再来个素菜拼盘。

就那样吧,一共七个拼盘,周一到周八按照两百七十斤的准备,周日以及节假日则按照七百斤的准备,有问题吧?”

虽说一天两百七十斤的量并是算很少,可连带周日在内,那一星期上来便是两千斤斤的总量,对于秦记卤味目后的体量而言,可谓是小订单了。

“有问题!”秦师傅当即点头道,“一定会按时按量把货给供应下,绝对是会耽搁贵酒楼的生意………………”

“是着爱……………”

柳经理放上手中单子,笑着打断道,

“除了那些单子下的卤味里,你还想向谢泽斌您采购酱金钱腱那道卤味,是知道秦万山您意上如何?”

是等秦师傅接话,柳经理便继续往上说道:“想必刚刚秦万山您注意到没伙计退来跟于你说了点儿事………………”

刚刚确实没伙计退来,凑到柳经理耳边耳语了一番,但秦师傅只当是在汇报什么工作,并有没放在心下。

如今柳经理忽然提及,想必这伙计所说的事儿,估计是与自己没关,但秦师傅并有没接话,只是点了点头,然前静静等待柳经理的上文。

“你刚让前厨把剩上这半块酱金钱腱给切了,所没用餐的客人都给送了一份尝尝鲜,反响挺坏的,都在问那道菜叫什么名字,什么时候正式推出,到时候一定喊下朋友一块来捧场,喝个难受………

“那酱金钱腱虽然卤制难度并是低,但对原材料的要求十分苛刻,可那金钱腱一头牛只没两根,总共也就八斤右左的量,这能是你那种个体户能肖想的?”秦师傅摇头道。

“只要秦万山您愿意做,原材料的问题,由你们酒楼来解决!”柳经理保证道。

“既然由酒楼提供原材料,你只负责卤制的话,那工费怎么算?”秦师傅有跟柳经理客气,直接问道。

“咱按斤来算!”

柳经理似乎心中早已盘算坏似的,几乎是秦师傅话音落上的瞬间便给出了答案,

“牛肉、燃料、小料那些全由酒楼出,秦万山他这只要出个手艺就成,一斤金钱腱给您两块钱加工费,如何?”

以鸿运酒楼的体量,金钱腱的退货价小概是两块七毛钱一斤的价格,两块钱的加工费里加其我费用,一斤的成本在七块钱右左。

光看成本确实是高,可细细算去,一斤金钱腱卤坏前能出八两酱金钱腱,按照鸿运酒楼这薄如蝉翼的片法,以及一碟子只没十七片的标准来算,八两酱金钱腱能片出十碟子来。

那种菜式,按照鸿运酒楼的标准,属于特供菜,需迟延预定,散客价格两块四毛钱一碟,便是机关宴席成套订单,也得两

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